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公司基本資料信息
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采用以蛋白質(zhì)含量豐富的食用酵母為原料,采用自溶、酶解、分離、濃縮等現(xiàn)代生物高新技術(shù)，將酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸等進(jìn)行降解后精制而成的一種棕黃色可溶性膏狀或淺黃色粉狀制品。是一種優(yōu)良的天然調(diào)味料，在食品行業(yè)中具有廣泛的用途。也是非常理想的生物培養(yǎng)基原料和發(fā)酵工業(yè)中的主要原料，其與8倍的酵母相當(dāng)，可以大大提高菌種的生產(chǎn)速率及發(fā)酵產(chǎn)品得率。
目前應(yīng)用酵母抽提物也是食品加工業(yè)和生物培養(yǎng)基，在方便面料包、雞精粉、醬油、肉制品、食用香精等產(chǎn)品中，酵母抽提物已經(jīng)得到了較好的應(yīng)用推廣，在醬類、膨化食品、餅干糕點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)等產(chǎn)品中的應(yīng)用也在進(jìn)一步拓展中。
食品領(lǐng)域
由于酵母抽提物營(yíng)養(yǎng)豐富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增強(qiáng)產(chǎn)品鮮美味、醇厚感，同時(shí)緩和產(chǎn)品咸味、酸味，掩蓋異味等作用，酵母抽提物在很多食品加工業(yè)中都得到了較好的應(yīng)用。
1、方便面
調(diào)料0.5—4.0
面身0.5—1.5
調(diào)料包中添加可增強(qiáng)產(chǎn)品的鮮味、醇厚感，提高產(chǎn)品適口性和營(yíng)養(yǎng)。
面身中添加可以改善和提高面餅的口感，增加營(yíng)養(yǎng)。
2、雞精
0.5—4.0
有效提高雞精中的總氮及呈味核苷酸含量，更容易達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。有效增鮮，使雞精的香味純正，口感醇厚、鮮美，提升產(chǎn)品檔次。
3、食用香精
2-15%
作為香精基料，提供口感及香氣的載體，使香精效果更充分體現(xiàn)
4、肉制品
0.2—1.0
增強(qiáng)色澤；烘托肉風(fēng)味，掩蔽不良?xì)馕叮辉鰪?qiáng)產(chǎn)品鮮美感，改善產(chǎn)品肉質(zhì)原味及醇厚味，提高象真度；改善切片性能；使組織更致密，切面更光滑
5、醬鹵制品
0.6—4.0
增強(qiáng)色澤；強(qiáng)化風(fēng)味，增強(qiáng)產(chǎn)品鮮味、肉質(zhì)感及厚味，增進(jìn)食欲。
提高了鹵水老湯的利用率。
6、餐飲火鍋
0.2—5.0
增強(qiáng)鮮美感及醇厚感、掩蓋肉腥味
7、焙烤食品
1.0以內(nèi)
提供風(fēng)味,改善口感及結(jié)構(gòu)
8、膨化食品
0.5—5.0
協(xié)調(diào)各種香辛料的香氣；平衡各種滋味料的口感；增強(qiáng)醇厚感，豐富味道。
9、醬油
0.4—1.5
掩蔽加工中產(chǎn)生的不良?xì)馕叮怀霎a(chǎn)品醬香。
協(xié)調(diào)、平衡滋味，緩和產(chǎn)品直沖感，使口感更自然柔和、醇厚。
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