食品大腸桿菌超標：專病專治、對癥下藥

簡介

大腸桿菌是指示性微生物，為革蘭氏陰性菌，是一種非芽孢細菌，主要用來評價食品清潔度。食品中大腸桿菌超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

消費者食用微生物超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、等癥狀，危害人體健康安全。而大腸菌群超標，也同樣會引起、腸胃感染等。

食品中大腸桿菌超標

據濟南辰宇環保科技有限公司技術工程師趙工介紹，食品在加工過程中，大腸桿菌超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工具器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。只有綜合性的解決這些路障，方可確保企業食品的質量問題：

1、由生產時所用的工具、容器 、周轉箱、周轉車、工作平臺等，因消毒不及時，與食品直接接觸而導致細菌二次交叉感染。

2、包裝材料儲存間沒有進行空氣消毒，導致空氣細菌污染包裝材料；在進入車間包裝前未經過殺菌工序，因自身污染原因或過程中被二次污染。

3、手消毒方式有缺陷，大部分企業采用傳統消毒劑浸泡達到滅菌效果，但上班時人員集中只能象征性地浸一下，再使用公用毛巾擦手，污染嚴重。　

4、工作服、鞋靴消毒不徹底，由于清洗不及時或與私人衣服混放，相互交叉污染后，通過人員進出將細菌帶進生產車間，污染車間環境。

5、在冷卻、內包裝過程中，遭受空氣中細菌二次污染，從而導致食品菌落總數含量超標。

如上述各個工序消毒不徹底，一旦產生大腸桿菌，便不好消除。食品檢驗領域里大腸菌群作為評價食品衛生質量重要指標之一 ,是必檢的一項檢測監控項目，因此做好生產過程控制對于預防大腸桿菌超標尤其重要。

“專病專治、對癥下藥”來自德國的消毒專家

食品各個加工環節離不開人員、設備、工器具、場所等條件，那么只有好的消毒方式和技術方案才能穩定的控制大腸桿菌。奧克泰士技術人員在了解各個生產流程，給食品生產加工可能帶來風險的前提下，運用HACCP體系控制原理進行關鍵點分析，具體為每個不同生產工藝的食品加工企業制定不同方案的大腸桿菌預防控制措施及應用，“做到專病專治、對癥下藥”，方法安全有效，同時也會降低企業投入成本，增加生產效益。

奧克泰士

奧克泰士--德國原裝進口，食品級過氧化氫 銀離子復合型殺菌消毒劑，德國BUDICH有限公司集中高精尖的科研力量研發多年，以其先進技術和工藝生產的純生態、可完全生物降解的環保型清洗消毒劑，在具有地位，該產品已榮獲世界。

奧克泰士擁有強效的廣譜殺菌效果，在殺滅病原體細菌，生物膜，藻類，酵母，真菌和病毒等物質時效果顯著，奧克泰士的是經過近200種細菌學，生物學，病毒學和毒物學的測試和驗證過的。在食品廠可被用于需要達到“滅菌狀態”的場合。

從：車間、設備器具表面的滅菌；罐裝區的無菌維護；瓶子、罐子、管道的清理；通風、空調設備的消毒到用水的保護，廢水的處理，以及其他CIP（現場清理）場合。按照一定的稀釋濃度奧克泰士都能夠被應用。奧克泰士能夠徹底的避免二次污染。

引進中國之后，被廣泛應用于食品行業，并且取得了良好的微生物預防作用，切實食品產品的質量，沒有長霉、沒有變質，延長了產品貨架期。

奧克泰士產品特點

奧克泰士基于德國純生態食品級殺菌產品的廣泛應用和成熟的解決方案，體現出以下一些優勢：

1、國內目前齊全的殺菌產品資質和報告，通過ISO9001管理體系認證、ISO14001管理體系認證、歐盟EMAS檢測認證、IFS食品標準檢測認證、德國萊茵TUV認證以及第三方檢測機構的效果證明，所以使用奧克泰士的客戶可以放心出口！完全符合國家食品安全法，讓你輕松達到國家標準；

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶于水，使用安全，從而也保證了烘焙食品在生產過程中不會受到影響。

3、食品級安全，使用時無色無氣味，國家允許使用的加工助劑，完全自身分解，分解后為水和氧氣，無任何殘留，屬于食品級殺菌安全無害產品；

4、廣泛用于食品生產殺菌，設備、工具消毒，車間環境空氣噴霧消毒，與食品接觸的容器、設備的消毒，工藝用水的殺菌、管道消毒，飲料殺菌，和含水量豐富的產品殺菌抑菌，人員、工作服及休息室等消毒滅菌；

5、產品應用簡單，無需改變原有的生產工藝，也不需要投入太多的人力、物力以及掌握太多的技術就可以應用。

總結

奧克泰士作為德國進口產品，從事食品行業微生物控制130年，積累了行業豐富的微生物解決方案經驗以及實戰知識，為更好服務食品優良安全衛生生產，不斷進軍開拓新領域和接收國外管理知識，孜孜不倦將科學技術帶進國內食品生產企業，有效控制或解決衛生安全問題，促進我國食品安全事業健康發展，為保障食品安全衛生做出應有的貢獻。

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