食品保健領域a. 酸味調節(jié)劑 b. 保鮮劑 c. 凝膠作用 d. 面試強化劑 e. 減鹽作用 f. 護色作用 g. 劑
醫(yī)藥領域a. 蘋果酸由于在物質代謝中處于特殊位置，可直接參與人體代謝，被人體吸收，短時間內實現向機體提供能量，消除疲勞; b. 藥物中添加蘋果酸可以增加藥物穩(wěn)定性，促進藥物吸收。（比如符合氨基酸點滴，蘋果酸提高氨基酸利用率，又通過它來調節(jié)PH）； c. L-蘋果酸作為治療心臟病基礎藥物成分之一，用于k+和mg2+的補充，保持心肌能量代謝.
工業(yè)領域a. 蘋果酸具有和較強的螯合作用 ，作為保色劑和增效劑，廣泛應用于染料行業(yè)； b. 調節(jié)ph，作為空氣清潔劑，洗滌劑，廢棄脫硫劑； c. 蘋果酸是制備特殊性能聚合物的單體，可以合成生物降解塑料； d. 蘋果酸可以在用于建筑行業(yè)，縮短凝固時間； e. 可以作為飼料添加劑，含0.4%的飼料可以使雞體重增加12%； f. 改善汽車尾氣的二氧化碳的含量； g. 可以用于海帶養(yǎng)殖業(yè)。
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