硬脂酰乳酸鈉生產(chǎn)廠家 硬脂酰乳酸鈉批發(fā)價(jià)格 硬脂酰乳酸鈉供應(yīng)商報(bào)價(jià) 硬脂酰乳酸鈉廠家直銷
硬脂酰乳酸鈉性狀:乳白色粉末或片狀固體，能很好地分散于熱水中，可溶于乙醇及熱的油脂，具有宜人的焦糖氣味，屬陰離子型乳化劑，HLB值為8.3。
特性及應(yīng)用:具有良好的乳化、防老化、增筋、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、面條、方便面、餃子，還用于牛奶、植脂末、人造奶油、鮮奶油、肉制品及動(dòng)植物油乳化等。1、增強(qiáng)面團(tuán)的彈性、韌性和持氣性，增大面包、饅頭體積，改善組織結(jié)構(gòu)。2、可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化。3、使餅干容易脫模，外觀整齊，層次清晰，口感酥脆。4、能使麻辣食品口感筋道、柔軟，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。5、使面條、掛面、方便面的表面更光滑、斷條率低、耐泡耐煮，更有嚼勁。6、提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，防止餡料漏出。
使用方法:1、將本品與面粉直接混合均勻使用。2、將本品加入到6倍的60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按比例加入到面粉中效果更佳。3、用于植脂末等方面應(yīng)先與被乳化體加熱乳化均勻后再進(jìn)行進(jìn)一步加工。
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