產品性狀紫紅色細粉末。無臭。著色度與粉末的細度有關，粒子越細著色度越高。比莧菜紅的耐光、耐熱性佳。幾乎不溶于水及溶劑。在酸性及堿性的水中，色素緩慢溶出。因此用于酸性及堿性食品，容易混合均勻。如使用水溶液則產生沉淀。
產品用途 食用紅色色素。可用于油脂制品、粉末食品(蛋糕預制粉、粉末果汁、山蓊菜粉等)的著色，片劑等涂層著色(糖衣及薄膜涂層)。食品包裝材料的印刷油墨、食用器具、玩具等的著色。可與其他色素的鋁色淀配制混合色素后使用。用于食品、藥品、化妝品著色
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