中文名稱： 酸性紅英文名稱： Carmosine（Azorubine）別名： 偶氮玉紅；二藍光酸性紅；淡紅；C.I.食用紅色3號分子式：C20H12N2 Na2O7S2分子量：502.44
質量要求：質量標準（GFAO/WHO，1984）含量（以干基計）/% ≥ 85干燥失重（135℃）/% ≤ 15.0氯化物和硫酸鹽/% ≤ 15.0水不溶物/% ≤ 0.2醚提取物/% ≤ 0.0003鉛/% ≤ 0.001重金屬（以Pb計）/% ≤ 0.004副染料/% ≤ 1.0
產品性狀紅色粉末或顆粒，溶于水，微溶于乙醇。
產品用途食用紅色素。我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760―1996）中規定：可用于糖果（包括巧克力和巧克力制品）、冰淇淋、雪糕和冰棍，使用量為0.05g/kg。
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