聚甘油脂肪酸酯食品級價格 聚甘油脂肪酸酯廠家價格

CAS號: 67784-82-1

英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester

   1、聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳飲料；

   聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當，聚甘油脂肪酸酯還具有良好抗菌作用。

   2、聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋；

   三聚甘油單硬脂酸酯是制作優質冰淇淋非常理想乳化劑和穩定劑，能使產品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產過程中冰淇淋冰晶產生和生長，改善口感。

外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結合脂肪酸有關。

聚甘油酯( PGFE) , 其乳化性能比單甘油酯優越得多,原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基;且其水性隨甘油聚合度增加而增強,親油性隨脂肪酸烷基不同而不同

聚甘油脂肪酸酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩定著色或將染料變成親油性；聚甘油脂肪酸酯也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果。

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