DL蘋果酸在食物工業DL蘋果酸用做加工和裝備飲料、露酒、果汁，也用于糖塊、果醬等的制作，對食物且有抑菌防腐效果。DL蘋果酸亦可用于酸乳發酵PH調理，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。
適用范圍蘋果酸廣泛應用于
1、產飲料（如各種果汁、紅酒、果酒、乳酸飲料、酸奶等）；
2、凍點心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食物（口香糖、軟糖、果凍、膠體、果脯、調味醬、食用醋、人造黃油、腌漬品等）；
蘋果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。與檸檬酸相比，蘋果酸的酸度更大(酸味比檸檬酸強20%)、發生的熱量更低、口味更柔軟(具有較高的緩沖系數)、停留時間更長。廣泛應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食物中，已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食物酸味劑，是目前世界食物工業中用量*和發展前景較好的酸之一。
產品用途
清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可增加蘋果酸改進其口感和風味。蘋果酸常與人工組成的二肽甜味劑阿斯巴甜合作使用，作為軟飲料的風味固定劑增加。因為它的酸味影響效果優于檸檬酸，近幾年來蘋果酸在食物工業上的應用已逐步取代檸檬酸。當有一定量的果膠和糖時，酸是凝膠構成的關鍵條件。蘋果酸可以使果膠發生凝膠效果，因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等。
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