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公司基本資料信息
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中文名:甜菊糖
外文名: Stevia sugar
又名:甜菊糖苷
譽為:世界第三糖源”
來自:甜葉菊
應用:食品、飲料、調味料的生產
化學式: C38H60018
CAS號: 57817-89-7
外觀:白色粉末
熔點: 238-239 °C°C
溶解度:易溶于水(1.25 gl?1)
甜菊糖甙(俗稱甜菊糖、甜菊糖苷)是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史。甜味劑行業的資料顯示,甜菊糖甙已在亞洲、北美、南美洲和歐盟各國廣泛應用于食品、飲料、調味料的生產中。中國是主要甜菊糖甙生產國。
甜度與甜感特征
甜度為蔗糖的250~450倍,帶有輕微澀味,甜菊A苷帶有明顯的苦味及一定程度的澀味和薄荷醇味,味覺特性要比甜菊雙糖苷A差些,適度可口,純品后味較少,是 接近砂糖的天然甜味劑。但濃度高時會有異味感
性狀與性能
甜菊苷在酸和鹽的溶液中穩定,室溫下性質較為穩定。易溶于水,在空氣中會迅速吸濕,室溫下的溶解度超過40%。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用,味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合,味質較好。食用后不被吸收,不產生熱能,故為、病患者良好的天然甜味劑
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