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公司基本資料信息
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[產(chǎn)品簡介]
中文名:卡拉膠
別名:又名角叉菜膠、鹿角藻膠、愛爾蘭苔菜膠
外文名: kappa-Carrageenan
EINECS : 232-524-2
CAS: 11114-20-8
分子式: C24H36025S2
[產(chǎn)品性質(zhì)]
卡拉膠為白色或淺褐色顆粒或粉末，無臭或微臭，口感粘滑。卡拉膠溶于約80°C水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。卡拉膠與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。卡拉膠與水結(jié)合粘度增加，與蛋白質(zhì)反應(yīng)起乳化作用，使乳化液穩(wěn)定
[產(chǎn)品用途]
卡拉膠是一種品質(zhì)優(yōu)越的食品添加劑，具有強(qiáng)烈形成凝膠和高黏度特性。卡拉膠形成的凝膠是熱可逆的，即加熱凝膠融化成溶液，溶液冷卻后又能形成凝膠，卡拉膠的水溶性很好，在70°C就開始溶解, 80°C則完全溶解。卡拉膠的穩(wěn)定性非常好，即使長時(shí)間放置也不會降低其凝膠強(qiáng)度和黏度，在中性和堿性溶液中即使加熱也會水解卡拉膠具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種的反應(yīng)性在所有膠體中是的。卡拉膠在食品、醫(yī)藥、日用化工、生物化學(xué)、建筑涂料、紡織印染和農(nóng)業(yè)等方面用途十分廣泛在食品工業(yè)中作為膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑和澄清劑，可用在軟糖、果凍、火腿腸、肉罐頭、冰淇淋、飲料、調(diào)味品、牛奶、仿生食品、果醬、羊羹、啤酒、面包和寵物食品等產(chǎn)品中;在醫(yī)藥工業(yè)中作為藥懸浮劑、分散劑，還可用來制造膠囊等產(chǎn)品;在日用化工品中可用在牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等產(chǎn)品;在生物學(xué)上可用作微生物載體和固定化細(xì)胞載體等;在其他方面，可用在涂料工業(yè)水基油漆的增稠劑、陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料的增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農(nóng)業(yè)上除草劑和殺蟲劑的懸浮劑等。
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