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公司基本資料信息
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低聚半乳糖
分子式：（C6H11O5）n （n為2-8）
相對(duì)分子質(zhì)量：300-2000
性狀：白色粉末 甜度約為蔗糖的25-35。耐熱（180），不易上色，耐酸（pH為3.0）。
用處：營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。另按衛(wèi)生部公告2008-20號(hào) 適于加入面包等焙烤制品、糖果、果醬、果凍、清涼飲料和酸乳等。規(guī)定為新資源食物。
產(chǎn)品作用：
在自然界中，動(dòng)物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比較純正，熱值較低（7.1J/g），甜度為蔗糖的20%～40%，保濕性極強(qiáng)。在pH為中性條件下有較高的熱穩(wěn)定性，100℃下加熱1h或120℃下加熱30min后，低聚半乳糖無任何分化。低聚半乳糖同蛋白質(zhì)共熱會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，可以用于特殊性質(zhì)的食物如面包、糕點(diǎn)等的加工
適用范圍：嬰幼兒食物、乳制品、飲料、焙烤食物、糖果。
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