乳糖在自然界中僅存在于哺乳動物的乳汁中，一分子乳糖消化可得一分子葡萄糖和一分子半乳糖。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和黏多糖類的生成，因而對幼兒智力發(fā)育非常重要。
白色的結(jié)晶性顆?；蚍勰?；無臭，味微甜
主要用于:作為粉狀食品色素的吸附分散劑,降低色素濃度,便于使用并降低貯藏期間的變色。利用易壓縮成形和吸水性低的特點(diǎn),作壓片等賦形劑。利用乳糖焦糖化溫度較低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖僅129.5℃)的特點(diǎn),對某些特殊的焙烤食品,可在較低的烘烤溫度下獲得較深的黃色至焦糖色澤。
、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。2、醫(yī)藥： 、填充劑、醫(yī)藥原料等。3、工業(yè)制造：石油業(yè) 、制造業(yè)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品、蓄電池、精密鑄件等。4、煙草制品：可代替甘油作煙絲的加香、防凍保濕劑。5、化妝品：洗面乳、霜、化妝水、洗發(fā)水、面膜等。6、飼料：寵物罐頭、動物飼料、水產(chǎn)飼料、維生素飼料、獸藥產(chǎn)品等。
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