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產品簡介：

英文名：Lactitol(Lactit；Lactositol；Lactobiosit；4-O-β-D-Galactopyranosyl-D-Glucitol)

別號：4-β-D-吡喃半乳糖-D- 葡萄糖醇

分子式：C12H24O11

性狀：本品有無水物、一水物、二水物及水溶液（40%）之不同。呈白色結晶或結晶性粉末，或無色液體。無臭、味甜，甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。安穩性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水合物加熱至100℃以上逐步失掉水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

用處：甜味劑

使用方法：

1. 本品比乳糖安穩，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產品，煮沸或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產品（約10%），加熱時更易水解，變成微黃色。

2. 本品用于焙烤食物，當溫度升至250℃時，可發生黃色。

3. 本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤食物等。

用量：可按正常生產需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。

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