中文名稱：麥芽糖醇中文別名：4-O-alpha-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇英文名稱：Maltitol英文別名：4-O-a-D-glucopyranosyl- D-glucitol; 4-O-a-D-glucopyranosyl-D-glucitolCAS號：585-88-6EINECS號：209-567-0分子式：C12H24O11分子量：344.31
麥芽糖醇（英語：Maltitol）是一種糖醇，它具有蔗糖甜味的75-90%，其它性質也類似，但因為它的生熱值是蔗糖的一半，不大會引發齲齒，對血糖、血脂的影響也小。常作為糖類的替代品。它被用于代替蔗糖。
產品性質（1）麥芽糖醇極易溶解于水。（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗糖的結晶析出。（4）麥芽糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可。（5）麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。（6）人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。（7）麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在人體中的貯存。（8）麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。
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