沒食子酸丙酯

沒食子酸丙酯        

英文品名:Propyl Gallate 

Cas號:121-79-9              

分子式:C10H12O5                  

分子量:212.20

 沒食子酸丙酯(121-79-9)的性狀：

    1.乳白色針狀結晶或白色至淡黃褐色結晶性粉末。

    2.無臭，稍有苦味。

    3.熔點150℃。

    4.對熱較穩定，遇光有利于分解，遇銅、鐵離子呈紫色或暗綠色，有吸濕性。

沒食子酸丙酯(121-79-9)的用途：

    PG也是我國允許使用和國外廣泛使用的油溶性劑。PG對豬油的能力較BHA或BHT強些，與BHA和BHT混用時加增效劑則作用強。但對面制品的作用不如BHA和BHT強。我國規定可用于食用油脂、油炸食品、餅干、方便面、速煮米、果仁罐頭、干魚制品和腌臘肉制品，大使用量01g/kg。

限量：

   1.GB 2760-2001：食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮面、果仁罐頭、腌臘肉制品，0.1g/kg；膠姆糖膠基，GMP。與BHA、BHT合用時此兩者總量不得超過0.1g/kg，本品不得超過0.05g/kg(以脂肪計)。

   2.FAO/WHO(1984)：一般食用油脂、人造奶油，100mg/kg。

   3.用于膠姆糖膠基0.1%(FDA，§172.615，2000)。

   4.用于油脂(包括揮發性油)0.02%(FDA，§184.1660，2000)。

   5.日本：油脂、奶油0.1g/kg。使用0.01%即已造成著色，故常與BHA合用，或與檸檬酸、異抗壞血酸等增效劑合用。

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