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公司基本資料信息
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丙酸鈉(sodium propionate),分子式CH3CH2COONa,相對(duì)分子質(zhì)量96.06。
無色透明結(jié)晶或顆粒狀結(jié)晶粉末,略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體,具有吸濕性。溶于水和乙醇,在10%水中溶解度約100(15℃),pH值為8.5~10.5。對(duì)于霉菌、酵母菌及細(xì)菌等具有廣泛的抗菌作用,在酸性pH中最活潑。用作食品保鮮劑,適于糕點(diǎn)中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對(duì)人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計(jì))。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計(jì))。以丙酸為原料經(jīng)氫氧化鈉中和而制得
透明顆粒或結(jié)晶,有特意臭氣,在濕空氣中潮解,易溶于水,微溶于醇
在食品工業(yè)中,磷脂常被用作乳化劑,讓油類能溶于水。常見的有 卵磷脂,一般以食用油為原料制造,用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。
作劑,可用于糕點(diǎn)、糖果和氫化植物油,按生產(chǎn)需要適量使用,還可作為乳化劑等。
用作食品起酥劑
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