產品性狀白色顆粒或結晶性粉末。無臭。于空氣中穩定。相對密度2.338.易溶于水。不溶于乙醇。
產品用途：緩沖劑；螯合劑；酵母食料；調味劑；強化劑；發酵助劑；膨松劑；增效劑；乳化鹽。
產品限量1. GB2760-2002（g/kg）：小麥粉5.0；飲料2.0。作為鉀源（mg/100g）：嬰兒配方粉≤1000；較大嬰兒配方食品400～1500；嬰幼兒補充谷粉200～1000（均以鉀計）。2.FAO/WHO（1984，g/kg）：午餐肉、熟豬前腿肉、熟火腿、熟肉末3（以無水物計）；低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油，單用2，與其他穩定劑合用3（以無水物計）；奶粉、奶油粉5（以無水物計）；加工干酪9（以磷計）；速凍黑線鱈、鱸鲉、鰈科魚、無須鱈的魚肉片5（以P2O5計）；即食肉湯、羹1000mg/kg（以P2O5計）；冷飲2（以P2O5計）。
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