【產品名稱】：L-蘋果酸【化學名稱】：L-羥基丁二酸【CAS】：97-67-6【化學分子式】：C4H6O5【化學分子量】：134.09【物理性狀】：白色結晶或結晶狀粉末，有較強的吸濕性，易溶于水、乙醇。
產品詳細信息【產品含量(以C4H605計)】：≥99.0%【富馬酸含量】： ≤0.10%【重金屬(以Pb計)含量】：≤20ppm【砷(As)含量】： ≤2ppm【硫酸鹽含量(以SO42-計)】：≤300ppm【氯化物含量(以Cl-計)】：≤100ppm【比旋光度[α]20】：-2.3°【熔程】：101～103℃【貯存】：避光、密閉、干燥陰涼處貯存。
L—蘋果酸是生物體可以利用的形式，以提高氨基酸的利用率，
L—蘋果酸在各行業用途如下： （1）食品工業：用做加工和配置飲料、露酒、果汁，也用于糖果、果醬等的制造，對食品且有抑制細菌防腐作用。亦可用于酸乳發酵PH調節，葡萄酒釀造中除酒石酸鹽等。 （2）煙草行業：蘋果酸衍生物（如酯類）能改善煙草香味。（3）工業：各種片劑、糖漿配以蘋果酸可以呈水果味，并有利于在體內吸收、擴散。（4）日用化工工業：是良好的絡合劑、酯劑，用于牙膏配方、凈牙片配合、合成香料配方等，還可以作為防臭劑和洗滌劑的成分。 食品行業應用 L—蘋果酸為果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養界譽為“理想的食品酸味劑。”，2013年以來在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。 L—蘋果酸是人體必需的一種酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現強烈的天然果實風味。 飲料(各種清涼飲料)：應用L—蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內一些大型食品公司，如娃哈哈集團、健力寶集團開始在飲料中使用L－蘋果酸。 L－蘋果酸是生物體三羧酸的循環中間體，口感接近天然果汁并具有天然香味，與檸檬酸相比，產生的熱量更低，口味更好，因此應用于酒類、飲料、果醬、口香糖等多種食品中，并有逐漸替代檸檬酸的勢頭。是目前世界食品工業中用量和發展前景較好的酸之一。 L－蘋果酸中含有的潤膚成分，能夠很容易地溶解粘結在干燥鱗片狀的死細胞之間的“膠粘物”，從而可以清除皮膚表面皺紋，使皮膚變得嫩白、光潔而有彈性，因此在化妝品配方中備受青睞；L－蘋果酸可以配制多種香精、香料，用于多種日用化工產品，如牙膏、洗發香波等；與檸檬酸相比，L－蘋果酸其酸味柔和別致，因此國外將其用于替代檸檬酸作為新型洗滌助劑，用于合成高檔特種洗滌劑。
功能一：酸味調節劑 L—蘋果酸口感接近蘋果的酸味，與檸檬酸相比，具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點，已用于高檔飲料、食品等行業、已成為繼檸檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味劑。用L—蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口，接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用，可以模擬天然果實的酸味特征，使口感更自然、協調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味，蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜(ASPARTME)配合使用，作為軟飲料的風味固定劑添加。100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍，或者說80克的蘋果酸和100克的檸檬酸形成的酸味強度是相當的，因此要達到相同的酸味強度使用L—蘋果酸可以減少用量20%，對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖10%～20%，由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸，而且美國FDA已限制檸檬酸在兒童和老年食品中的應用所以，近幾年來L-蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。
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