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公司基本資料信息
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牛奶雪糕直灌“大板”類產品的應用
一、 參考配方（%）：
| 恒宇K-500C型 | 0.35-0.40 |
| 白砂糖 | 14.00 |
| 葡萄糖漿 | 5.00 |
| 麥芽糊精 | 1.50 |
| 全脂奶粉 | 6.00 |
| 鮮雞蛋 | 4.00 |
| 椰子油 | 3.00 |
| 天然黃油 | 1.50 |
| 食鹽 | 0.05 |
| 食用香精 | 適量 |
| 加水至 | 100 |
二、產品特征：
該產品適用于“東北大板”牛奶雪糕類產品；該產品制成品為漿料直接灌模成型，結構酥松，冰晶析出能力強，水感足，同時有一定糯滑性，細膩酥爽，入口即化。
三、工藝參數：
1、恒宇K-500C型和白砂糖充分預混，50℃以下混合物料。
2、殺菌：于75℃~85℃保溫10-30分鐘。（奶粉單獨還原滅菌效果更佳。）
3、均質：冷卻到70℃，均質壓力為16-18Mpa。
4、老化：冷卻至2-4℃，老化4小時以上。
5、成型：漿料直接花線灌裝生產。
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