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公司基本資料信息
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花生乳產品應用
一、參考配方（%）：
| 恒宇EU-1系列 | 0.20 - 0.50 |
| 白砂糖 | 3.00 - 8.00 |
| 花生仁（或花生醬） | 3.00 - 6.00 |
| 全脂奶粉 | 0.00 - 1.00 |
| 碳酸氫鈉 | 適量 |
| 檸檬酸鈉 | 適量 |
| 甜味劑 | 適量 |
| 食用香精 | 適量 |
| 加水至 | 100 |
二、產品特征：
適用于花生植物蛋白飲料（或添加少量奶粉的復合蛋白飲料）產品。熱穩定性好，乳化能力強，防止油層析出及蛋白沉淀；所做產品香滑細膩、香潤爽口。
三、工藝要點：
1.花生仁經烘烤后，除去紅衣；用PH7.5左右的溫水浸泡4-6小時。
2.配料總量60%的水（PH 7.5—8.0）加熱至50-60℃，加花生仁磨漿，然后用120目篩網過濾得花生漿，攪拌加熱至70-80℃。
3.將穩定劑與數倍量的白砂糖干混合，再用50倍左右沸水高速攪拌溶解約10分鐘，趁熱用膠體磨磨一遍，加入花生漿中。（穩定劑白砂糖低溫加入攪拌加熱升溫至90℃左右稍保溫，溶解效果更好更充分。）
4.奶粉及剩余白砂糖及其他輔料分別溫水溶解充分，過濾配入花生漿中；定容；加入香精等，攪拌充分混合均勻。
5.均質：70℃左右，次均質壓力20MPa左右，第二次均質壓力25-35MPa。
6.灌裝密封，然后121℃,15-20分鐘二次滅菌；或者UHT瞬時高溫滅菌（137℃,4S），無菌灌裝。
7.冷卻至常溫，貼標；成品。
注：本系列穩定劑針對不同產品要求分高、中、低檔型；歡迎來電詳詢。
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