中文名 抗結劑 外文名 Potassium Ferrocyanide 別 名 黃血鹽、黃血鹽鉀 分子式 K4Fe(CN)6·3H2O
抗結劑，添加于顆粒、粉末狀食品中，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y塊、保持其松散或自由流動的物質。我國允許使用的有亞鐵、磷酸三鈣、二氧化硅、微晶纖維素4種.
抗結劑的原理通常是吸收多余水分或者附著在顆粒表面使其具有憎水性。有些抗結劑是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他溶劑。國外常用的硅酸鈣溶于水和油。
抗結劑也用于非食品中，如：防止道路結冰使用的鹽（road salt）、化肥、化妝品、合成洗滌劑等。
性狀 白色粉末，無臭，無味，在空氣中穩定，相對密度約3.18，熔點1670℃，難溶于水（100g水中約可溶解0.0025g，在含二氧化碳的水中溶解度稍高），不溶于乙醇，易溶于稀鹽酸和硝酸。
使用方法1. 可用于植脂性粉末，使用量為5.0g/kg。2. FAO/WHO規定：用于可可粉、含糖可可粉、奶粉，為10g/kg（單獨或與其他抗結劑合用）；奶油粉，為1g/kg（單獨或與其他抗結劑合用）。對含糖可可粉、奶粉、奶油粉僅用于自動售貨機。
用量 用于植脂性粉末，使用量為5.0g/kg。
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