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公司基本資料信息
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產品信息：
產品名稱： 酸性蛋白酶
英文名: Aspergillus acid protease
分子式: C12H12N2O3
分子量: 232.235
CAS： 9025-49-4
含量：酶活力5W
外觀： 黃褐粉狀
酸性蛋白酶是采用選育優良宇佐美曲霉（Asperqiius usamii No 537）經深層發酵提取精制而成，可在酸性環境下（pH2.5-4.0）催化水解蛋白質，生成氨基酸和多肽，由于其使用與酸性介質中水解蛋白質，所以可廣泛應用在食品、營養的動植物蛋白水解，食醋、醬油的釀造等行業，增強產品營養價值及其他附加值。
酶活力定義：
1克酶粉在40℃、pH3.0條件下，1分鐘水解酪素產生1微克酪氨酸為1個酶活力單位，以u/g表示。
應用領域
1、應用于糧食生產酒精行業中，可以促進酵母生長，提高發酵速度，提高成熟醪酒分。
2、應用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中，可以促進菌體生長、提高曲的發酵能力、提高原料利用率、改善風味。
3、應用于動物蛋白加工行業和水產品加工行業，可以提高蛋白質的有效利用率，蛋白酶水解的動物蛋白有肉質感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。
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