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公司基本資料信息
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過氧化氫酶是以現代發酵工藝生產的高濃度液體酶。具有快速催化分解過氧化氬(雙氧水)為水和氧氣,過氧化氬酶已成為緩和殘留過氧化氫的產品。
功能
1.食品、食品添加劑和配料在漂白、加工后產生或殘留的過氧化氫。
2.奶制品、蛋制品等食品在紫外線照射時產生的過氧化氫造成的異味。
3.乳制品設備清理后殘留的過氧化氫。
4.可用作面包等焙烤食品制作時的疏松劑。
優點
1.過氧化氫酶是蛋白質,可生物降解。酶和分解產物對產品、工藝和質量均無影響。
2.該酶具有寬廣的PH和溫度適用范圍,在高濃度的過氧化氫條件下同樣。
3.縮短工藝時間,提高產率、分解過氧化氫,比傳統方法縮短了工藝步驟、節水、節能。
工藝條件
PH 5-10較佳PH 6.0-9.0
溫度20-55°C較佳溫度40-55°C
時間10-20分鐘量0.1-0.4 g/L
產品特性 外觀：深琥珀色粉末 溶解度：完全溶解 比重：1.17 酶活力定義：過氧化氫酶的活力是以單位U/mL表示，一個單位(U/mL)是指： 在37時，PH7條件下，一分鐘分解1微摩爾的過氧化氫所需的酶量。 工藝條件 P H 5-10 PH 6.0-9.0 溫度 20-55 溫度 40-55 時間 10-20分鐘
用量 ：0.1-0.4 g/L
包裝與儲存 塑料桶裝。 過氧化氫酶是生物活性物質蛋白質，應置于低溫干燥處，避免陽光直射，常溫下（25）儲存六個月不低于標示活力
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