萬(wàn)象宏潤(rùn)銷售 卡拉膠 供應(yīng)食品級(jí) 卡拉膠 批發(fā)卡拉膠

萬(wàn)象宏潤(rùn)銷售 卡拉膠 供應(yīng)食品級(jí) 卡拉膠 批發(fā)卡拉膠

一、簡(jiǎn)介

中文名：卡拉膠

英文：Carrageenan

又稱：角叉菜角

CAS:9000-07-1

二、性狀

為白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭，口感粘滑。溶于約80℃水，形成粘性、透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液。如先用乙醇、甘油或飽和蔗糖水溶液浸濕，則較易分散于水中。與30倍的水煮沸10min的溶液，冷卻后即成膠體。

三、用途

卡拉膠作為一種很好的凝固劑，可取代通常的瓊脂、明膠及果膠等。用瓊脂做成的果凍彈性不足，價(jià)格較高；用明膠做成果凍的缺點(diǎn)是凝固和融化點(diǎn)低，制備和貯存都需要低溫冷藏；用果膠的缺點(diǎn)是需要加入高溶度的糖和調(diào)節(jié)適當(dāng)?shù)膒H值才能凝固。卡拉膠沒(méi)有這些缺點(diǎn)，用卡拉膠制成的果凍富有彈性且沒(méi)有離水性，因此，其成為果凍常用的凝膠劑。

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