卡拉膠廠家批發(fā) 卡拉膠廠家價(jià)格

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1.簡(jiǎn)介

中文名：卡拉膠
外文名：kappa-Carrageenan
卡拉膠（Carrageenan）,又稱為麒麟菜膠、石花菜膠、鹿角菜膠、角叉菜膠，因?yàn)榭ɡz是從麒麟菜、石花菜、鹿角菜等紅藻類海草中提煉出來(lái)的親水性膠體，它的化學(xué)結(jié)構(gòu)是由半乳糖及脫水半乳糖所組成的多糖類廣泛用于制造果凍，冰淇淋，糕點(diǎn)，軟糖，罐頭，肉制品，八寶粥，銀耳燕窩，羹類食品，涼拌食品等等。

2.性狀

白色或淺褐色顆粒或粉末，無(wú)臭或微臭；口感粘滑；溶于約80度水，形成粘性；透明或輕微乳白色的易流動(dòng)溶液

3.用途

在食品中的應(yīng)用  冰淇淋(雪糕)：乳清分離、延緩溶化。甜果凍、羊羹：膠凝劑。  巧克力牛奶：懸浮，增加質(zhì)感。果汁飲料：使細(xì)小果肉粒均勻，懸浮，增加口感。  膠脂牛乳：滑潤(rùn)，增加質(zhì)感。軟糖：優(yōu)良膠凝劑。  煉乳：乳化穩(wěn)定。面包：增加保水能力，延緩變硬，  加工干酪：防 液收縮。餡餅：糊狀效應(yīng)，增加質(zhì)感。  嬰兒奶粉：防 脂和乳漿分離。調(diào)味品：懸浮劑，賦形劑，帶來(lái)亮澤感覺(jué)。牛奶布丁：膠凝劑，增加質(zhì)感。罐裝食品：膠凝，穩(wěn)定脂肪。 冷凍發(fā)泡糕點(diǎn)：防止脂肪分離和脫液收縮現(xiàn)象，不易變形

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