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公司基本資料信息
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菠蘿蛋白酶是一種糖蛋白，分子結(jié)構(gòu)中含有一個(gè)寡糖分子，由木糖（xylose，xy1）、巖藻糖（fucose，F(xiàn)uc）、甘露糖（mannose，Man）和N—乙酰葡糖胺（N—aceltylglu2cosamine，GlcNAc）組成，共價(jià)連接在肽鏈上，Ishihara和Yasuda等人分別推測(cè)出了糖分子的結(jié)構(gòu)。
【產(chǎn)品名稱】：菠蘿蛋白酶；菠蘿酶；菠羅蛋白酶
【英文名稱】：Bromelain
【英文同義】：STEM BROMELAIN;3.4.22.32;BROMELAIN;BROMELAIN PINEAPPLE;BROMELIN;EC 3.4.22.1;EC 3.4.22.32;EC 3.4.22.4
【CAS 號(hào)】：9001-00-7
【EINECS號(hào)】：253-387-5
【產(chǎn)品規(guī)格】：5萬U/G-125萬U/G;100GDU/g-2500GDU/g
【物理性狀】:白色至淺黃色無定形粉末。溶于水，水溶液無色至淡黃色，有時(shí)有乳白光，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。屬糖蛋白。
【作用原理】:使多肽類水解為低分子量的肽類。尚有水解酰胺基鍵和酯類的作用。
【生產(chǎn)工藝】:菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶。
【理化性質(zhì)】:
分 子 量:約33000
等電點(diǎn)pH值：9.35
適pH值:6～8
適溫度:55℃。
適宜溫度:53±1℃
概述：
菠蘿蛋白酶是從鳳梨屬植物-菠蘿中經(jīng)生物工程技術(shù)提取精制而成的一組巰基水解蛋白酶，其分子量為33000，等電點(diǎn)為9.55。菠蘿蛋白酶主要來源于植物莖中，故也稱為莖菠蘿蛋白酶。菠蘿蛋白酶的主要成分是一種含巰基的蛋白酶，同時(shí)還包含過氧化物酶、酸性磷酸酯酶、幾種蛋白抑制劑和活性鈣，其活性中心為巰基（—SH），能進(jìn)行各種蛋白質(zhì)水解，進(jìn)行生化反應(yīng)，可廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥及生物等行業(yè)。
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