六偏磷酸鈉，熔點(diǎn)616℃(分解)，相對(duì)密度2.484g/cm3（20℃），易溶于水，不溶于溶劑。無色透明玻璃片狀或白色粒狀結(jié)晶。六偏磷酸鈉用于制造水處理劑，緩蝕劑，金屬表面處理劑等。食品級(jí)的六偏磷酸鈉主要用作螯合劑，發(fā)酵膨松劑，pH值調(diào)節(jié)劑等。
產(chǎn)品用途* 用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結(jié)著性，防止脂肪氧化；* 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發(fā)酵期，調(diào)節(jié)口味；* 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；* 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強(qiáng)乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；* 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；* 加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；* 用于豆類、果蔬罐頭，可穩(wěn)定天然色素，保護(hù)食品色澤。* 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。* 可用作品質(zhì)改良劑、保水劑、乳化劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、軟水劑、PH值調(diào)節(jié)劑和增稠劑。
食品行業(yè)應(yīng)用主要為：1.六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等；2.六偏磷酸鈉用于豆醬、醬油能防止變色，縮短發(fā)酵期；3.六偏磷酸鈉用于水果飲料、清涼飲料；4.六偏磷酸鈉用于冰淇淋可**乳化作用防止膏體破壞；5.六偏磷酸鈉用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；6.六偏磷酸鈉加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；7.六偏磷酸鈉用于豆類、果蔬罐頭；
六偏磷酸鈉的用量：一般0.3-0.5%,干酪中用量0.9%；肉類0.3%；奶粉、奶油粉、速凍魚、蝦類0.5%；煉乳、飲料0.2%。
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