中文名 焦亞硫酸鉀 英文名 Potassium me
tabisulfite 別 稱 偏重亞硫酸鉀 化學式 K2S2O5 分子量 222.31 CAS登錄號 16731-55-8 EINECS登錄號 240-795-3 水溶性 易溶于水，水溶液呈酸性，微溶于乙醇，不溶于乙醚 密 度 （g/mL,25/4℃）：2.34 外 觀 單斜晶系無色片狀結晶，有SO2臭氣 應 用 用作食品漂白劑、保存劑和劑等
焦亞硫酸鉀是一種化學物質，分子式是 K2S2O5。焦亞硫酸鉀在空氣中緩慢氧化成硫酸鉀，在濕空氣中氧化更快。與酸接觸放出刺激性很強的二氧化硫氣體。呈強還原性。加熱至190℃時分解，研磨成粉灼熱時能燃燒。焦亞硫酸鉀遇酸分解生成二氧化硫。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。焦亞硫酸鉀在干燥的空氣中穩定，在潮濕空氣中易釋放出二氧化硫。水溶液可被空氣氧化為硫酸鉀。
產品性狀白色或無色結晶，或白色結晶性粉末或顆粒。通常具有二氧化硫氣味，150℃時分解，在空氣中逐漸氧化成硫酸鹽。在酸中可產生二氧化硫氣體。可溶于水，難溶于乙醇，不溶于乙醚。1%水溶液的pH為3.4～4.5。有強還原性。
產品用途1.焦亞硫酸鉀用作食品漂白劑、保存劑和劑。2.用作分析試劑。還用作顯影劑、還原劑、細菌抑制劑。3.焦亞硫酸鉀用作硫代硫酸鹽鍍銀中的添加物質，其鈉鹽也用于含鉻廢水的處理。
產品用量可用于啤酒，使用量為0.01g/kg；用于蜜餞、餅干、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，使用量為0.45g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；餅干、食糖及其他品種不得超過0.1g/kg；液體葡萄糖不得超過0.2g/kg；蜜餞殘留量≤0.05g/kg；新鮮葡萄（片劑氣化法以亞硫酸鹽計），使用量2.4g/kg，殘留量：（以SO2計）0.05g/kg。
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