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公司基本資料信息
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1977年日本專家S.Shima和H.Sakai在從微生物中挑選Dragendo~Positive(簡寫為DP)物質(zhì)的過程中,發(fā)現(xiàn)一株放線菌No.346能發(fā)生很多而安穩(wěn)的DP物質(zhì),經(jīng)過對酸水解商品的剖析及構(gòu)造剖析,證明該DP物質(zhì)是一種富含25—30個(gè)賴氨酸殘基的同型單體聚合物,稱為多聚賴氨酸(ε一 PL)。
聚賴氨酸的研討在國外特別是在日本已對比老練,中國剛剛起步。它是一種天然的生物代謝商品。具有極好的滅菌才能和熱安穩(wěn)性,是具有優(yōu)秀防腐功能和無窮商業(yè)潛力的生物防腐劑。在日本,ε-聚賴氨酸已被同意作為防腐劑添加于食物中,廣泛用于便利米飯、濕熟面條、熟菜、海商品、醬類、醬油、魚片和餅干的保鮮防腐中。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)ε-聚賴氨酸和別的天然抑菌劑合作運(yùn)用,有顯著的協(xié)同增效作用,能夠進(jìn)步其抑菌才能。
淡黃色粉末
通常都是以50%的有效成分配組成產(chǎn)品出售.如:酒精制劑:以含質(zhì)量分?jǐn)?shù)50%聚賴氨酸的糊精粉末為根底質(zhì)料,增加體積分?jǐn)?shù)30%~70%的酒精的制劑,首要用于各種蛋制品。 醋酸制劑:增加體積分?jǐn)?shù)O.5%~5.0%的醋酸,首要用于米飯,色拉等食物; 甘油制劑:增加量為體積分?jǐn)?shù)O.01%~5%,首要用于富含動物性蛋白乳蛋白較多的食物;甘氨酸制劑:增加量為質(zhì)量分?jǐn)?shù)0.01%一10%,和聚賴氨酸復(fù)合運(yùn)用,協(xié)同抑菌作用更佳。
作用機(jī)理
聚賴氨酸的作用機(jī)理首要表如今如下3個(gè)方面:
(1)作用于細(xì)胞壁和細(xì)胞膜體系;
(2)作用于遺傳物質(zhì)或遺傳微粒構(gòu)造;
(3)作用于酶或功用蛋白。
聚賴氨酸機(jī)理首要表如今損壞微生物的細(xì)胞膜構(gòu)造,致使細(xì)胞的物質(zhì)、能量和信息傳遞中斷,最終致使細(xì)胞逝世
咱們對聚賴氨酸的抑菌功能進(jìn)行了研討,發(fā)現(xiàn)PL不只可按捺耐熱性較強(qiáng)的的微球菌,而且對其它天然防腐劑(如Nisin)不易按捺的G-的大腸桿菌、沙門氏菌抑菌作用亦非常好,一起還可按捺保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、酵母菌的成長。可是獨(dú)自運(yùn)用ε-PL時(shí)對枯草芽孢桿菌、黑曲霉按捺不明顯,采用PL與醋酸復(fù)合處理,對枯草芽孢桿菌按捺作用增強(qiáng),經(jīng)高溫處理后的PL對微球菌仍有抑菌活性。
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