食用甘草酸銨 甘草酸單銨鹽作用產品說明

外文名：Monoammonium Glycyrrhizinate (Ammonium Glycyrrhizinate)

分子式：C42H65NO16·5H2O

分子量：839.98

性狀白色粉末，有強甜味，溶于氨水，不溶于冰乙酸。

用途甜味劑

制法:由 物甘草經氨水浸提后,加銨鹽精制而得.

質量標準含量(C41H65NO16*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-計)≤0.035，水分≤10，硫酸鹽（以SO4計）≤0.2，砷（以As計）≤0.0005

使用方法

FEMA規定：z大使用量為軟飲料，51mg/kg；糖果，5.0～6.2mg/kg；焙烤食品，5.0mg/kg。

具體使用時，使用量為巧克力，0.4～0.98g/kg；餅干，0.25～0.6g/kg；橘汁、番茄汁、飲料，0.4～0.7g/L，在配料時加入。葡萄酒，0.3～0.5g/L，在發酵后加入。

用量 可按生產需要適量用于肉類罐頭、調味料、糖果、餅干、涼果及飲料。

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