中文名 檸檬酸一鈉 分子 C6H7NaO7 熔點 200℃ pH 3.4～3.8
產品性狀白色顆粒晶體或結晶性粉末，味堿，微酸，無臭。高于310℃時分解。在潮濕空氣中輕微潮解。易溶于水，幾乎不溶于乙醇。10%水溶液，在濕空氣中微有潮解性，可作為酸度調節劑用于食品加工、醫藥、日化及化工生產中。
產品用途檸檬酸一鈉用作食品添加劑，需求量。主要用作調味品、緩沖劑、乳化劑和穩定劑，使用量為0.2％～0.3％，常與檸檬酸配伍共用于各種果醬、果凍、果汁、飲料、冷飲、奶制品、蛋糕、乳酪和熟火腿的營養增補劑和風味劑，用量約為2g/kg。在用于食品加工時，應正確調節其PH值(PH＝3～3.5)。在醫療方面，檸檬酸一鈉亦應用廣泛。利用檸檬酸根與鈣離子可形成可溶性絡合物的特性，用作抗凝血劑、輸血劑，保存和加工血制品，檸檬酸一鈉注射時和鉀鹽一樣，用于校正血、液體、尿液的酸度，作為劑、化痰劑等。檸檬酸一鈉水溶性好，分散污垢能力和抗再沉積能力強，軟化水質效果好等特點，在日化產品生產領域可代替磷酸三鈉作為添加劑，生產無磷洗衣粉等，尤其適宜制造液體洗滌助劑。隨著環保工業的發展，世界范圍內的無磷洗衣劑的大量使用，無疑促進了檸檬酸一鈉生產的發展。此外，檸檬酸一鈉還應用于電鍍、鍋爐水處理等
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