產品說明: 本產品廣泛用于飲料、酒類
異名：紅曲紅，紅曲色素、紅曲米色素；Red Kojic Rice ；Monascorubrin；Red Rice Starter；
原料：以紅曲米為原料，利用現代的生物技術提取而成的天然著色劑，主要成份紅斑素、紅典紅素、紅曲素、紅曲黃素、紅斑胺、紅曲紅胺。紅色或暗紅色粉末。
應用范圍： 熟肉制品（熱狗腸、午餐肉）、海產品、調味醬、醬油、腐乳、配制酒、糖果、雪糕、冰棍、餅干、果凍、糖果、冰淇淋，果凍、膨化食品、調味類罐頭、醬菜、糕點、火腿的著色。
也可用于醫藥和化妝品的著色，為紅色著色劑。天然紅色素-紅曲紅是以紅曲紅色素為原料經過精加工而成的天然色素。紅曲(又名丹曲)是傳統的藥、食兩用品，在中國已有上千年使用歷史。在《本草綱目》中就記載：“紅曲營養豐富、無毒害、具有健脾消食、化淤的特殊”。紅曲紅色素是采用純種紅曲經科學分離、提純而成的。紅曲紅色素已被我國列為允許生產和使用的食用天然色素。
主要成分：紅曲紅色素性狀：暗紅色水溶性液體或粉末。特點：耐熱性好、著色力好，不受金屬離子影響，不受PH值變化的影響，對蛋白質的染著性很好，一旦染著后經水洗也不褪色；抗光性一般，在酸性液體中抗光性更差。
參考用量：一般為0.2‰～2‰，或按生產需要適量添加。
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