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【中文名稱】檸檬酸鐵銨，枸櫞酸鐵銨
性質： 檸檬酸鐵銨為棕褐色或綠色顆粒，有引濕性。1、檸檬酸鐵銨用于乳制品、面包用小麥粉等。亦用作抗結劑。 
2、檸檬酸鐵銨可作為食品添加劑，按日本《食品添加物公定書》規定，含鐵量為16.5%-21.2%。
3、檸檬酸鐵銨可添加于餅干、奶粉。檸檬酸鐵銨菜用于不宜著色的食品。
 4、檸檬酸鐵銨作為食品，吸收效果比無機鐵好。我國規定檸檬酸鐵銨可用于食鹽和夾心糖，使用量為4000~8000mg/kg；在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在谷類及其制品中為160～330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg
包裝與貯存：陰涼處保存，避免陽光直接照射和潮濕的環境中。
【用途】檸檬酸鐵銨用途：鐵質強化劑、抗用鐵劑，亦可用作食鹽的抗結塊劑，食品、飼料添加劑的抗結塊劑。
【溶解情況】檸檬酸鐵銨易溶于水，不溶于乙醇，遇堿性溶液有沉淀析出。
【使用范圍】
檸檬酸鐵銨在高鐵谷物及其制品(每日限制這類食品50g)中為1200～1350mg/kg；在乳制品和嬰幼兒食品中為400～800mg/kg；在谷類及其制品中為160330mg/kg；在飲料中為70～140mg/kg。 
 

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