沒食子酸丙酯
性狀：白色粉末，無臭，微有苦味，水溶液無味。PG難溶于水，微溶于棉子油、花生油、豬脂。其0.25%水溶液的PH值為5.5左右。沒食子酸丙酯比較穩(wěn)定，遇銅、鐵等金屬離子發(fā)生呈色反應(yīng)，變?yōu)樽仙虬稻G色，有吸濕性，對光不穩(wěn)定，發(fā)生分解，耐高溫性差。
作用：食品劑。食品中PG使用量：用量%動物油0.001-0.01植物油0.001-0.02全脂奶粉0.005-0.01人造黃油0.001-0.01面包0.001-0.004谷類食品0.003口香糖基質(zhì)0.1糖果0.01
沒食子酸十二酯(1166-52-5)的用途：本品主要可用作劑。
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