產品簡介：ε-聚賴氨酸（ε-Polylysine, ε-PL），是白色鏈霉菌的代謝產物。ε-聚賴氨酸對革蘭氏陽性菌和陰性菌、霉菌、病毒等都有明顯的作用，對其它防腐劑不易的革蘭氏陰性菌大腸桿菌、沙門氏菌效果非常好。而且對耐熱性芽孢桿菌和一些病毒也有作用，效率高。ε-聚賴氨酸是賴氨酸的直接鏈狀聚合物，能在人體內分解為賴氨酸，可以完全被人體消化吸收，不但沒有任何毒副作用，而且可以作為一種賴氨酸的來源，是一種天然、高效、安全的食品保鮮劑。
產品特性：? 能有效革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等；? 延長食品貨架期；? 熱穩定性好，高溫下不分解（120oC，20min），在產品熱處理前后都可以使用；? 添加量低，而且可以保障食品品質，一定程度上節約了成本；? 可以代替部分化學防腐劑，滿足客戶及消費者對天然防腐劑的需求。
應用范圍：ε-聚賴氨酸已于2003年10月被FDA批準為安全食品保鮮劑，被廣泛應用于食品保鮮。在食品應用中，ε-聚賴氨酸多與其它物質配合使用，如酒精、酸、甘油酯等。可用于米飯、糕點、面點、醬類、飲料、酒類、肉制品、罐頭等的防腐保鮮。
使用方法：建議用冷開水或蒸餾水將本品配成5-10%的溶液，再加入食品中充分混勻，應采用分級擴大法添加，以達到均勻混合的目的。本品與其它物質復合使用可達到更好的效果。
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