麥芽糖醇是一種糖醇，低碳水化合物或“無糖”的產品，如糖果和營養棒常用的成分。這是使用了這么多，因為它的味道相似糖的口感，并與其他成分相互作用。麥芽糖醇及其他糖醇作為甜味劑使用的產品，可稱為“無糖”，雖然索賠往往麥芽糖醇，對血糖的影響不大，這個原來不被案件。
由于麥芽糖醇的口感好、不齲齒也不影響血糖值能滿足人們日漸提升的保健意識而用于食物加工，所以麥芽糖醇的市場需求量將會越來越大，麥芽糖醇的研究發展和開發應用日益受到重視，市場前景十分廣闊。
麥芽糖醇是一種不產酸的基質，幾乎完全不會導致細菌合成不溶性聚糖，所以麥芽糖醇對牙齒不會產生傷害，是一種新糖質食品。熔點和沸點都比較高，熔點為149-152℃ ，沸點為788.5℃，所以麥芽糖醇具有非腐蝕性，難消化性等生理學特性。
同時麥芽糖醇也是一種很有營養價值的食品，據測定麥芽糖每100克質量含有：熱量331大卡，碳水化合物82克，脂肪0.2克，蛋白質0.2克，硫胺素0.1克，核黃素0.17克，煙酸2.1克等營養物質成份。
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