乳糖醇,又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇,功能包括：乳化劑、穩定劑、甜味劑、增稠劑。1983年4月，由世界糧農組織和衛生組織聯合組成的食品添加劑專家委員會批準乳糖醇可以作為食品添加劑使用，并將其歸類為甜味劑，對乳糖醇的每日攝入量“不做特殊規定”。歐洲一些國家及澳大利亞、加拿大、日本等國家已經批準乳糖醇作為食品原料使用。乳糖醇的公認無毒認可申請已由美國食品藥品管理局接受存檔。我國也已批準使用乳糖醇作為甜味劑列入使用衛生標準。
作為一種甜味劑，乳糖醇具有清爽、無后味、類似蔗糖的口感，甜度約為相同濃度蔗糖的40%，適于添加到低甜度的食品中。高甜度食品添加時則需要與高強度甜味劑，如阿斯巴甜、甜蜜素等混合使用，甜味口感非常接近蔗糖，并且能保持食品特有的風味及特性。
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