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魔芋是有利的堿性食物，對食用動物性酸性食物過多的人，調配吃魔芋，能夠到達食物酸、堿平衡，對人體健康有利。魔芋為天南星科魔芋屬植物的泛稱，首要產于東半球熱帶、亞熱帶，我國為原產地之一，四川、湖北、云南、貴州、陜西、廣東、廣西、臺灣等省山區均有散布。魔芋種類許多，據統計全世界有260多個種類，我國有記載的為19種，其間8種為我國特有。魔芋地下塊莖扁圓形，宛如大個兒荸薺，養分非常豐厚，富含多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質元素，還富含人類所需求的魔芋多糖，并具有低熱量、低脂肪和高纖維素的特色。
魔芋食物不只味道鮮美，口感迷人，并且有健身、看病等成效，來風靡，并被人們稱為“法力食物”、“奇特食物” 、“健康食物”等。但魔芋全株有毒，以塊莖為，中毒后舌、喉灼熱，癢痛，腫大，民間用醋加姜汁少量，內服或含漱能夠挽救。因此魔芋食用前必須經磨粉、蒸煮、漂洗等加工過程脫毒。
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