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中文名稱(chēng)：葡萄糖酸中文別名：D-葡萄糖酸；(2R,3S,4R,5R)-2,3,4,5,6-五羥基己酸CAS號(hào)：526-95-4分子式：C6H12O7分子量：196.16熔點(diǎn)：131℃沸點(diǎn)：673.6°C at 760 mmHg相對(duì)密度：1.24g/cm3閃點(diǎn)：375.1°C溶解性：溶于水，微溶于醇，不溶于乙醚及大多數(shù)溶劑。酸性：呈弱酸性。性狀：結(jié)晶狀化合物，水溶液呈酸味。電離常數(shù)：Ka==2.5×10ˉ4葡萄糖酸通常為五元酸，以H5G表示。它同F(xiàn)e（Ⅲ）形成的配合物結(jié)構(gòu)，隨著溶液pH的升高而逐步發(fā)生變化，形成了混合羥基配合物。用途：用作蛋白凝固劑和食品防腐劑。葡萄糖酸的鈣鹽、亞鐵鹽、鉍鹽及其他鹽類(lèi)已廣泛用于化學(xué)治療。葡萄糖酸的金屬絡(luò)合物在堿性體系中廣泛用作金屬離子的掩蔽劑。
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