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茶綠色素
茶綠色素(Tea Green Pigment,簡稱TGP)是從茶鮮葉或綠茶中提取的一種天然色素。主要成分為葉綠素,還含有黃酮醇及其甙、兒茶素聚合/縮合產物、和芬酸及縮酚酸等物質,且還含有氨基酸、維生素、微量元素等,顏色豐富鮮艷,屬優質營養保健天然色素[1] ,符合國家食品添加劑GB3262-82的標準[2] 。茶綠色素的提取制備方法簡單、成本低廉、色澤鮮艷,可應用于果蔬汁飲料、配制酒、糖果、糕點、果茶等得生產。
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