乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家乙基麥芽酚價(jià)格 食品級乙基麥芽酚 河南鄭州乙基麥芽酚廠家
乙基麥芽酚 簡介
乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強(qiáng)具有顯著效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。
乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分顯著。一般的添加量在0.01至0.05‰左右，有時(shí)僅幾個(gè)PPM就有效。乙基麥芽酚化學(xué)結(jié)構(gòu)式乙基麥芽酚容易和鐵生成絡(luò)合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時(shí)間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。本品為白色晶狀粉末，具有特有焦香氣，稀釋溶液具有水果樣焦甜香味。1克本品可溶于約55毫升水、10毫升乙醇、17毫升丙二醇或5毫升氯仿。在90℃左右可溶化。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB12487-2004，符合美國食品用化學(xué)品法典FCC IV。產(chǎn)品添加量0.01%—0.05%（可根據(jù)用戶產(chǎn)品口感自定添加使用量）。產(chǎn)品規(guī)格1KG/袋 25KG/桶
| 項(xiàng) 目 | 指 標(biāo) | | |
| | 企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn) | GB12487-2004 | 美國食品用化學(xué)品 法典 FCC IV |
| 外 觀 | 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 | 白色粉末狀、針狀或粒狀結(jié)晶 | 白色結(jié)晶狀粉末 |
| 香 氣 | 具有水果樣 焦甜香氣，無雜氣 | 具有水果樣焦甜香氣，無雜氣 | 具有特有香氣， 稀釋時(shí)有甜的水果香甜氣 |
| 含 量 %≥ | 99.5 | 99.2 | 99.00 |
| 熔點(diǎn) ℃ | 89.0~92.0 | 89.0~92.0 | 約 90 |
| 灼燒殘?jiān)?%≤ | 0.10 | 0.10 | 0.20 |
| 水 分 %≤ | 0.30 | 0.30 | 0.50 |
| 砷 (AS) mg/kg≤ | 2 | 2 | - |
| 重金屬（以 Pb 計(jì)）mg/kg≤ | 10 | 10 | 20 |
| 鉛（pb）mg/kg≤ | 5 | 5 | 10 使用方法 |
1、使用時(shí)一般先用熱水配成0.25%溶液，或用酒精、甘油等配成溶液，然后通過試驗(yàn)選擇加入量，避免直接加入，以防溶解不透而不能發(fā)揮其作用。2、加入量切忌不可過多，超量時(shí)效果將會適得其反，弄巧成拙。3、在烘烤食品中使用，應(yīng)選擇清晰度較低時(shí)加入，效果較好。4、乙基麥芽酚對含鐵物品十分敏感，與鐵離子結(jié)合變成紫紅色；制作過程中應(yīng)避免接觸含鐵物質(zhì)，特別是濃度較高時(shí)，更要小心；乙基麥芽酚可用于肉類加工中。一方面它可與氨基酸作用，增強(qiáng)肉類香味。更重要的是它與鐵鹽的酌情配合使用，可代替亞硝酸鹽使罐頭內(nèi)的燒肉保持其粉紅色。5、乙基麥芽酚遇堿會呈現(xiàn)黃色。當(dāng)某些產(chǎn)品顏色不能發(fā)黃時(shí)，應(yīng)避免使用堿性原輔料。乙基麥芽酚生產(chǎn)廠家乙基麥芽酚價(jià)格 食品級乙基麥芽酚 河南鄭州乙基麥芽酚廠家
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