素豬肉配料添加劑 ALMI品質

素肉配料使用說明

本產品精選天然增稠劑、香料等復配而成，制作過程簡單方便，成品無論在結構、色澤、味道、口感等方面與實際的肉極其相似，并有更容易保存，無，高蛋白，高纖維、不含反式脂肪酸等特點，在咀嚼真實肉粒的油脂感中，提供更加天然、健康的保障。

主要成分：增稠劑、變性淀粉、香料

推薦劑量：10 ：15 ：43 ：16 ：16（參考比例，可適當調整）

                 本品 ：油 ：冰水：大豆蛋白：水（用于蛋白附水）

適用范圍：仿肉類制品

使用步驟：

1. 先將大豆蛋白按1：1的比例，附水30分鐘；

2. 將斬拌機清洗并降溫，直至≤0℃；

3. 將冰水加入斬拌機，加入素食配料，低速斬拌，時刻觀察溫度，不能高于2℃；

4. 在溫度接近或達到2℃時，加入油，4000轉高速斬拌；

5. 在溫度達到8℃時，加入附水的大豆蛋白，低速斬拌，觀察蛋白顆粒度，當顆粒度適當時，斬拌機刀倒轉，低速攪拌混合；

6. 模具定型；

7. 預炸：170℃預炸 1 分鐘；

8. 包裝、冷凍。

食用方法：①烤箱160℃，中心溫度達到70℃即可；

②油炸170℃，中心溫度達到70℃即可。

注意事項：

1. 建議第3步中，盡量增大冰水中冰的比例，這樣能夠保證冰水與配料的混合物溫度＜2℃，如溫度＞2℃，混合物無法達到足夠的粘度；

2. 如果加入油后組織狀態不好，可繼續斬拌，等溫度達到11℃時再加入附水蛋白；

3. 用真空斬拌機可以提高產品的韌性。

保質期：未開封狀態下18個月

包裝及儲運：

1*25 KG 塑料編織復合袋；干燥保存，避免外來異味，避免陽光直射；產品一旦開封，請盡快使用；嚴禁與有毒害物質混合存放或運輸。

本產品具有天然變色的特性，變色對產品質量沒有影響。

產品圖片：

公司簡介：

      奧秘（青島）食品有限公司隸屬于奧地利Almi集團，專注于食品添加劑，調味品的生產研發及銷售，專門為各種香腸，肉類和魚類產品加工公司提供添加劑，調味料，色素和香精，并為客戶提供專門的解決方案。公司位于青島市黃島區明月路778號。

       公司總部位于奧地利奧夫特靈，自1931年在林茨建立以來，相繼在萊昂丁，奧夫特靈建設并擴大廠房，2012年奧夫特靈新廠房面積達到四萬三千平方米；自1980年開始出口業務以來相繼在羅馬尼亞，匈牙利，保加利亞，俄羅斯等一系列國家設立分公司。Almi集團擁有88年的發展歷史，多年的發展歷程讓我們積累了豐富的經驗，我們繼承以往的經驗使其在家族企業中代代傳承并致力于改革和創新，Almi不止專注于過去的輝煌，更著眼于向未來挑戰。

       對供應商的選擇和原材料的購買我們堅持從原產地供應商購買并保持整批原材料的統一收購，與供應商保持互信和長期合作。為了滿足客戶對高品質的需求，ALMI定期投資研發市場上的，并為客戶提供專家咨詢。目前，大約900種基礎產品和15,000種產品組合，也充分體現了我們公司產品的多樣化。對質量的嚴格把關也體現了ALMI對高質量的執著追求。ISO 9001:2008，ISO 22000：2005，清真，猶太等證書也充分證明了我們的實力。

責權聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網站僅為展示平臺，如要轉載，請與我網站聯系協助獲得授權；
③發布內容如有侵權，請及時聯系我網站進行刪除。
※ 聯系電話：400-854-6788