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公司基本資料信息
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乳糖是二糖的一種，是在哺乳動物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結構是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫學上常用作矯味劑。
乳糖性狀
乳糖為白色的結晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。
乳糖用途
營養型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養劑。
乳糖應用
1、乳糖是發酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
2、乳糖為人類提供營養、提供能源。半乳糖對哺乳動物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會引起乳糖不耐癥。
3、乳糖對乳制品組織狀態有重要影響。煉乳生產，乳糖結晶對煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。
4、乳糖對乳制品的顏色、風味有重要影響。褐變反應。發酵后風味形成。
5、乳糖有促進鈣吸收的作用
乳糖在腸道內不易被分解，可在腸道內長時間滯留。乳糖經乳糖酶作用后形成酸，會使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進鈣離子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進鈣質吸收的作用。
6、乳糖具有整腸作用
乳糖在小腸內未被乳糖酶分解的乳糖會移往大腸，在大腸中生活的微生物會利用乳糖，由其是占菌群多數的乳酸菌、比菲德菌會將乳糖轉變成乳酸、醋酸，使腸道PH值下降，這些酸會刺激腸道蠕動，所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。
乳糖質量
| 含量[以干基計] | 98.0%~100.5% |
| 砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中） | ≤0.5mg/kg |
| 重金屬（GT-16-2，試樣4g） | ≤5mg/kg |
| 鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法） | ≤0.5mg/kg |
| 干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品， | 4.5%~5.5% |
| 無水品 | ≤0.1% |
| 10%液pH | 4.5~7.5 |
| 灼燒殘渣（GT-5-1） | ≤0.3% |
| 大腸桿菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
| 沙門氏菌（GB 4789.3-94） | 陰性/25g |
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