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公司基本資料信息
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磷脂（Phospholipid），也稱磷脂類、磷脂質(zhì)，是指含有磷酸的脂類，屬于復(fù)合脂。 磷脂組成生物膜的主要成分，分為甘油磷脂與鞘磷脂兩大類，分別由甘油和鞘氨醇構(gòu)成。磷脂為兩性分子，一端為親水的含氮或磷的頭，另一端為疏水（親油）的長 烴基鏈。由于此原因，磷脂分子親水端相互靠近，疏水端相互靠近，常與蛋白質(zhì)、糖脂、等其它分子共同構(gòu)成脂雙分子層，即細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)。
物理性質(zhì) 依加工和漂白程度不同而呈乳白、淺黃或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等極性溶劑。屬于兩性表面活性劑，具有乳化性。 化學(xué)性質(zhì)可進行水解反應(yīng)，乙酰基化，羥基化，酰基化，磺化，飽和化（氧化使磷脂飽和），活化（引入不飽和基團）等反應(yīng)。
磷脂，是含有磷脂根的類脂化合物，是生命基礎(chǔ)物質(zhì)。而細(xì)胞膜就由4 0%左右蛋白質(zhì)和50%左右的脂質(zhì)（磷脂為主）構(gòu)成。它是由卵磷脂，肌醇磷脂，腦磷脂等組成。這些磷脂分別對人體的各部位和各器官起著相應(yīng)的功能。磷脂對 活化細(xì)胞，維持新陳代謝，基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都能發(fā)揮重大的作用。另外，磷脂還具有促進脂肪代謝，防止脂肪肝，降低 血清、改善血液循環(huán)、預(yù)防的作用。乳化作用磷 脂可以分解過高的血脂和過高的，清掃血管，使血管循環(huán)順暢，被公認(rèn)為“血管清道夫”。磷脂還可以使中性脂肪和血管中沉積的乳化為對人體無害的 微粒，溶于水中而排出體外，同時阻止多余脂肪在血管壁沉積，緩解心腦血管壁的壓力。磷脂之所以能防治現(xiàn)代文明病，根本原因之一，在于具有強大的乳化作用。拿心腦血管疾病來說，日常飲食中肉類攝取過多，造成、脂類沉積于血管壁，導(dǎo)致血管通道狹窄，引發(fā)。血液 中的血脂塊及脫落的塊遇到血管窄小位置，被卡住通不過，就造成了堵塞，形成栓塞。而磷脂強大的乳化作用可乳化血管內(nèi)沉積在血管壁上的及脂類， 形成乳白色液體，排出體外。冠心病、結(jié)石都是同等道理。增殖作用人體神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞是由磷脂所構(gòu)成的細(xì)胞薄膜包覆，磷脂不足會導(dǎo)致薄膜受損，造成智力減退，精神緊張。而磷脂中 所含的乙酰基團進入細(xì)胞間隙與膽堿結(jié)合，形成乙酰膽堿。乙酰膽堿則是各種神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間傳遞信息的信號分子，可以加快神經(jīng)細(xì)胞和大腦細(xì)胞間信息傳遞 的速度，增強記憶力，預(yù)防老年癡呆。活化細(xì)胞磷脂是細(xì)胞膜的重要組成部分，肩負(fù)著細(xì)胞內(nèi)外物質(zhì)交換的重任。如果人每天所消耗的磷脂得不到補充，細(xì)胞就會處于營養(yǎng)缺乏狀態(tài)，失去活力。人的肝臟能合成一些磷脂，但大部分是從飲食中攝取的，特別是三四十歲以后。但是磷脂的活性以25度左右有效，溫度超過攝氏50度后，磷脂活性會大部分失去。因此建議健康的人亞健康的人都食用磷脂作為保健之道。
在食品工業(yè)中，磷脂常被用作乳化劑，讓油類能溶于水。常見的有卵磷脂，一般以食用油為原料制造，用作面包、固體巧克力食品等的食品添加劑。 作劑，可用于糕點、糖果和氫化植物油，按生產(chǎn)需要適量使用，還可作為乳化劑等。 用作食品起酥劑責(zé)權(quán)聲明：
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