簡 稱：SDA
英文名：sodium diacetate
學 名：二醋酸一鈉[acetic acid sodium salt(2:1)]
又 名：雙乙酸氫鈉(sodium hydrogen diacetate)
結構式：CH3COONa.CH3COOH.H2O
分子式：C4H7NaO4.XH2O
分子量：142.09（無水）
產品性質：雙乙酸鈉是乙酸鈉和乙酸的分子化合物,由短氫鍵締合.白色吸濕性晶狀粉沫,無毒,具有乙酸氣味,易溶于水(1g/ml)和乙醇.加熱至1500C以上分解,散發出煙氣及刺激性酸味.水溶液的PH值為4.5—5.0(10%水溶液)。
產品用途：雙乙酸鈉是一種多功能的食用化學品。主要用作食品和飼料工業的防腐劑、防霉劑、螯合劑、調味劑、PH調節劑、肉制品的保存劑，也是復合型防霉劑的主要配料。
產品性質
雙乙酸鈉（Sodium Diacetate，簡稱SDA）是乙酸鈉和乙酸的分子化合物，由短氫鍵締合，化學分子式為C4H7NaO4.XH2O,呈白色吸濕性晶狀粉末，易溶于水（lg/ml）和乙醇，無毒，具有乙酸氣味；加熱至150℃以上開始分解，散發煙氣及剌激性酸味；其水溶液的PH值為4.5～5.0（10％水溶液）。
技術指標
游離醋酸（以干基計）％38.0 - 40.0
醋酸鈉（以干基計）％56.0 - 58.0
水分％≤ 4.0
PH值（10％水溶液） 4.5 - 5.0
產品特點
飼料級雙乙酸鈉產品具有高效防霉、防腐、保鮮、增加營養價值等，是一種綠色新型的飼料防腐防霉劑、酸味劑和改良劑。廣泛應用于青飼料、餌料、谷物的生產、貯存和飼喂過程中的防腐、防霉、保鮮、增味添加處理方面。該產品無毒，單獨或混合進行飼料添加不會對動物產生任何副作用。該產品價格低廉，工藝較簡便，參數易掌握，特別對規模化養殖及飼草、餌料、谷物的生產、貯存、銷售具有良好的經濟效益。
雙乙酸鈉是集安全性、有效性、適口性、功能性和經濟性于一體的優良防腐防霉劑。在構建和諧社會，倡導綠色安全的今天，該產品無疑擁有廣闊的市場空間。
抗菌機理
雙乙酸鈉的抗菌作用根源于乙酸。雙乙酸鈉中的不離解乙酸（游離乙酸）比乙酸中離子化乙酸更能有效地滲透菌類組織的細胞壁，以干擾細胞間酶的相互作用，使細胞內蛋白質變性，從而抑制和殺滅菌細胞，使它不能生存和繁殖。然而乙酸可以降低食品的PH值，當既要保持食品的防腐防霉效能，又要抑制過量酸性時，則不直接使用乙酸，而使用效果更好的雙乙酸鈉產品。
雙乙酸鈉是一種廣譜、高效、無毒的抗菌添加劑，它對細菌——大腸桿菌、利斯特菌、革蘭氏陰性菌等，霉菌——黃曲霉菌、黑曲霉菌、毒霉菌、繩狀青霉菌、灰綠曲霉菌、白曲霉菌等都有著良好的抑制和殺滅作用。
安全性能
經安全實驗，雙乙酸鈉的LD50分別為3.3lg/kg（小白鼠口服）、4.96g/kg（大白鼠口服）；每人每日的允許攝入量（ADI）則為0～15mg/kg（體重）。另據資料，1979年美國食品和藥物管理局（FDA）曾對雙乙酸鈉產品嚴格審查后確定結論：“雙乙酸鈉是完全安全的，沒有毒性物質，也沒有致癌物質。”之后，1981年美國政府環境總署根據聯邦食品、藥物、化妝品管理法規，批準雙乙酸鈉產品用作玉米、大麥、小麥、高梁等谷物防腐劑，可免于殘留檢查。鑒于該產品的安全可靠性，聯合國糧農組織和世界衛生組織（FAO/WHO）也相繼批準了雙乙酸鈉在食品、谷物中作為防腐添加劑的使用。
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