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一種脂肪酸 。分子式CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7COOH。學名順，順-9，12-十八（碳）二烯酸。亞油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在于動植物油脂中。動物脂肪中的含量一般較低，如牛油為 1.8%，豬油為6%；若干種植物油中含量較高，如花生油為

  亞油酸

26%，豆油為57.5%，菜油為15.8%。亞油酸為無色油狀液體。熔點－5℃，化工版《實用化學手冊》介紹的熔點數據是-9.5℃，沸點229～230℃（2.13KPa），相對密度0.9022 (20/4 ℃)。不溶于水，溶于乙醚、氯仿等溶劑中。在空氣中易發生自氧化。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時，轉變為反式亞油酸。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸，進一步氫化變成硬脂酸。亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一，并可用作乳化劑等表面活性劑。在醫藥上可用于治療血脂過高和等癥。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等。閃點(℃)： >110主要用途： 用作涂料及清漆中的干性油, 也用于制造藥物。健康危害： 對人皮膚有刺激作用，攝入可引起惡心和嘔吐。環境危害： 對環境有危害，對水體和大氣可造成污染。燃爆危險： 本品可燃，具刺激性。危險特性： 遇明火、高熱可燃。人體不能合成，或是合成的量遠不能滿足需要的脂肪酸，叫做必需脂肪酸。亞油酸是公認的一種必需脂肪酸。由于亞油酸能降低血液，預防動脈粥樣硬化而倍受重視。研究發現，必須與亞油酸結合后，才能在體內進行正常的運轉和代謝。如果缺乏亞油酸，就會與一些飽和脂肪酸結合，發生代謝障礙，在血管壁上沉積下來，逐步形成動脈粥樣硬化，引發心腦血管疾病。亞油酸 CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH，不飽和脂肪酸的一種。為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分。占紅花籽油的總脂肪酸的76%-83%，占核桃油,棉籽油、向日葵種子油、芝麻油的總脂肪酸的40—60%，占核桃油、花生油、橄欖油的總脂肪酸的25%左右。因為在空氣中易氧化變硬，所以也稱為干性酸，含干性酸多的油亦稱為干性油。建議多吃亞油酸含量高的食用油---紅花籽油
主要用途編輯亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用，可預防或減少心血管病的發病率，特別是對、、心絞痛、冠心病、動脈粥樣硬化、老年性癥等的防治極為有利，能起到防止人體血清在血管壁的沉積，有“血管清道夫”的美譽，具有防治動脈粥樣硬化及的保健效果
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