乳糖，乳糖廠家，進(jìn)口乳糖，乳糖含量，食品級(jí)乳糖【乳糖——簡介】乳糖是二糖的一種，是在哺乳動(dòng)物乳汁中的雙糖，因此而得名。它的分子結(jié)構(gòu)是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合形成。味微甜，牛乳中約含乳糖4%，人奶中含5%到7%。工業(yè)中從乳清中提取，用于制造嬰兒食品、糖果、人造牛奶等。醫(yī)學(xué)上常用作矯味劑。【乳糖——性狀】乳糖為白色的結(jié)晶性顆粒或粉末；無臭，味微甜。 本品在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙-醚中不溶。【乳糖——用途】營養(yǎng)型甜味劑，賦形劑，分散劑，矯味劑，營養(yǎng)劑。【乳糖——應(yīng)用】1、乳糖是發(fā)酵乳必不可少的，乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。 2、乳糖為人類提供營養(yǎng)、提供能源。半乳糖對(duì)哺乳動(dòng)物有重要影響。乳糖有利于鈣的吸收。乳糖酶缺少會(huì)引起乳糖不耐癥。 3、乳糖對(duì)乳制品組織狀態(tài)有重要影響。煉乳生產(chǎn)，乳糖結(jié)晶對(duì)煉乳口感的影響。奶粉的溶解性。 4、乳糖對(duì)乳制品的顏色、風(fēng)味有重要影響。褐變反應(yīng)。發(fā)酵后風(fēng)味形成。5、乳糖有促進(jìn)鈣吸收的作用 乳糖在腸道內(nèi)不易被分解，可在腸道內(nèi)長時(shí)間滯留。乳糖經(jīng)乳糖酶作用后形成酸，會(huì)使腸道PH值下降，在酸的作用下可促進(jìn)鈣離子的吸收。另外，乳糖分解后形成的葡萄糖也有促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的作用。6、乳糖具有整腸作用 乳糖在小腸內(nèi)未被乳糖酶分解的乳糖會(huì)移往大腸，在大腸中生活的微生物會(huì)利用乳糖，由其是占菌群多數(shù)的乳酸菌、比菲德菌會(huì)將乳糖轉(zhuǎn)變成乳酸、醋酸，使腸道PH值下降，這些酸會(huì)刺激腸道蠕動(dòng)，所以具有整腸作用、能防止嬰兒便秘。【乳糖——質(zhì)量指標(biāo)】 含量[以干基計(jì)]98.0%~100.5%砷（GT-3，試樣4g，溶于35ml的水中）≤0.5mg/kg重金屬（GT-16-2，試樣4g）≤5mg/kg鉛（GT-18，或原子吸收分光光度法）≤0.5mg/kg干燥失重（試樣2g，120℃干燥16h）一水品和噴霧干燥品，4.5%~5.5%無水品≤0.1%10%液pH4.5~7.5灼燒殘?jiān)℅T-5-1）≤0.3%大腸桿菌（GB 4789.3-94）陰性/25g沙門氏菌（GB 4789.3-94）陰性/25g
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