以決明（Cassia obtusifolia 或Cassia tora）植物的種子胚乳為原料，用化學(xué)萃取的方法加工而成的一種膠體，主要含半乳甘露聚糖，即包含甘露糖線性主鏈和半乳糖側(cè)鏈的聚合物。決明膠名稱： 決明膠 cassia gum功能：增稠劑1、決明膠的使用范圍和使用量
| 食品分類號(hào) | 食品名稱/分類 | 使用量/（g/kg） |
| 01.02 | 發(fā)酵乳 | 2.5 |
| 01.05.01 | 稀奶油 | 2.5 |
| 01.07 | 以乳為主要配料的即食風(fēng)味甜點(diǎn)或其預(yù)制產(chǎn)品（不包括冰淇淋和調(diào)味酸奶） | 2.5 |
| 03.01 | 冰淇淋類 | 2.5 |
| 06.03.02 | 小麥粉制品 | 3.0 |
| 06.07 | 方便米面制品 | 2.5 |
| 07.0 | 焙烤食品 | 2.5 |
| 08.03.05 | 肉灌腸類 | 1.5 |
| 12.10.02 | 半固體復(fù)合調(diào)味料 | 2.5 |
| 12.10.03 | 液體復(fù)合調(diào)味料 | 2.5 |
| 14.07 | 乳酸菌飲料 | 2.5 |
2．生產(chǎn)工藝3.性狀灰白色干燥、可自由流動(dòng)的粉末。4.技術(shù)要求4.1理化指標(biāo)
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
| 半乳甘露聚糖/(%) ≥ | 75 |
| 水分/(%) ≤ | 12 |
| 灰分/(%) ≤ | 1.2 |
| 蛋白質(zhì)/(%) ≤ | 7 |
| 脂肪/(%) ≤ | 1 |
| 重金屬/（mg/kg） ≤ | 20 |
| 鉛/(mg/kg) ≤ | 1 |
| 砷/(mg/kg) ≤ | 3 |
| 異丙醇/(%) ≤ | 0.075 |
| 蒽醌/(mg/kg) ≤ | 0.5 |
4.2微生物指標(biāo)
| 項(xiàng)目 | 指標(biāo) |
| 菌落總數(shù)/(cfu/g) ≤ | 10000 |
| 酵母/(cfu/g) ≤ | 100 |
| 霉菌/(cfu/g) ≤ | 100 |
| 沙門氏菌/10g | 不得檢出 |
| 大腸桿菌/10g | 不得檢出 |
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