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無水檸檬酸簡介：
CAS：77-92-9無水 5949-29-1 單水分子式：C6H8O7.nH2O相對分子質(zhì)量：192.13無水物，210.13 一水物性狀：白色結(jié)晶，無臭。易溶于水、乙醇、乙醚，水溶液呈酸性，其水溶液有較強的酸味。常含一個結(jié)晶水，易風(fēng)化失水。檸檬酸是檸檬、柚子、柑橘等存在的天然酸味的主要成分，具有強酸味，發(fā)味柔和爽快，入口即達到酸感，后味延續(xù)時間較短。與檸檬酸鈉復(fù)配使用，酸味更美。檸檬酸還有良好的防腐性能，能抑制細菌增殖。它還能增強劑的作用，延緩油脂酸敗。檸檬酸含有3個羧基，具有很強的螯合金屬離子的能力，可作金屬螯合劑。它還可用作色素穩(wěn)定劑，防止果蔬褐變。用途：酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、增效劑、水果護色劑。果醬中除用以改進風(fēng)味和防腐外，還有促進蔗糖轉(zhuǎn)化的作用，防止蔗糖晶析而發(fā)砂。蔬菜中用以調(diào)節(jié)pH、調(diào)味、保質(zhì)。限量：GB2760-2011 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，以及：嬰幼兒配方食品，嬰幼兒輔助食品。植物油使用量是2.0g/kg。 作為加工助劑：可在各類食品中視實際需要適量使用，殘留量不需限定。1.用于食品工業(yè)；因為檸檬酸有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有酸的市場中，檸檬酸市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的劑。同時改善食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無毒增塑劑，制造食品包裝(http://www.chemdrug.com/sell/99/)用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。 2.用于化工和紡織業(yè)：檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析(http://www.chemdrug.com/sell/76/)用試劑(http://www.chemdrug.com/sell/21/)，用作實驗試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品(http://www.chemdrug.com/invest/)的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。服裝的甲醛污染已是很敏感的問題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無甲醛防皺整理劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。 3.用于環(huán)保：檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫。中國煤炭資源豐富，是構(gòu)成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導(dǎo)致大氣SO2污染嚴重。目前，中國SO2年排放量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工藝，實為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是開發(fā)價值的脫硫吸收劑。 4.用于禽畜生產(chǎn)：在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產(chǎn)仔量。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質(zhì)消化率，降低背脂厚度，改善肉質(zhì)和胴體特性。檸檬酸稀土是一種新型高效飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉(zhuǎn)化率，縮短飼喂周期等特點。 5.用于化妝品：檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒適，膚色清新、純凈。 6.檸檬酸的化學(xué)加工或深加工：除了以上檸檬酸本身的用途，檸檬酸的另一個主要用途是深加工，這是一個豐富多彩的產(chǎn)業(yè)鏈。檸檬酸是羥基酸，其分子中有四個活性基團——三個羧基和一個羥基。這四個基團均可發(fā)生酯化或醇解或酰化反應(yīng)，生成酯類化合物，常見的產(chǎn)品有檸檬酸三甲酯、檸檬酸三乙酯、檸檬酸三丁酯、檸檬酸三辛酯，乙酰檸檬酸三乙酯、乙酰檸檬酸三丁酯等；檸檬酸的羧基還可以成鹽，常見的產(chǎn)品有檸檬酸鈉、檸檬酸銨、檸檬酸鈣、檸檬酸鐵、檸檬酸鐵銨等。
運 輸：輕裝輕卸以防包裝破損，防日曬雨淋，不能與有毒，有害物同運。
儲 存：儲存于陰涼,干燥,清潔,遮光的環(huán)境中，嚴禁與有毒,有害物質(zhì)混放，以免污染。
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