中文名稱：DL-酒石酸
中文同義詞: (2R,3R)-2,3-二羥基1,4丁二酸；(R*,R*)-(±)-2,3-二羥基丁二酸；DL-(-)-酒石酸；DL-2,3-二羥基丁二酸；外消旋酒石酸；DL-酒石酸；(2R,3R)-2,3-二羥基；1,4丁二酸
英文名稱: DL-Tartaric acid
CAS: 133-37-9
分子式: C4H6O6
分子量: 150.09
EINECS號: 205-105-7
相關類別: 食品和飼料添加劑;拆分劑
Mol文件: 133-37-9.mol
DL-酒石酸性質
熔點：210-212°C(lit.)
密度：1.788
FEMA：3044
閃點：210 °C
溶解度：H2O: 0.1 g/mL
化學性質：外觀為無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味。溶于水和乙醇，微溶于乙醚，不溶于苯。
用途：
1、用于制造酒石酸鹽類，在電鍍曬圖中用作pH穩定劑，食品工業用作酸味劑，工業上主要用作絡合劑。
2、用作實驗試劑、掩蔽劑及啤酒發泡劑，也用于鞣革工業。
3、廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業。如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等，其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。在鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等工業也有非常重要的作用。
生產方法：
1、順酐氧化法順丁烯二酸酐與過氧化氫溶液在鎢酸作用下進行反應，生成環氧丁二酸，然后經水解，得酒石酸，再經冷卻、結晶、分離和干燥得純品。
2.酒石法以釀造葡萄酒時的粗酒石為原料，經石灰乳處理成酒石酸鈣，再經硫酸酸化而得。
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